Cupcakes Pistache/Choco et Vanille/Framboise

Dans la vague des cupcakes actuels je ne m'étais encore jamais lancé et puis je me suis dis pourquoi pas.

Allez Hop c'est partie pour un petit tour direction quelques magasin pour l'achat de petits moules en silicone et un petit livre en prime ("Cupcakes au éditions Larousse" de Corinne Jausserand).

J'ai choisi la version mini qui permet de goûter à plusieurs parfums avant d'être totalement calé, même si j'avoue que ces petites gourmandises se mangent sans faim.

Et bien je dois dire que ces petits gâteaux sont vraiment très bons, déclinables à l'infini et surtout très esthétiques.

Une expérience à renouveler très vite.

Pour les cupcakes Pistache/Chocolat (environ 16 minis):

Pour la pâte:

- 100 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1/2 cc de bicarbonate de soude ( à défaut de la levure chimique)

- 100 g de sucre

- 100 g de beurre mou

- 1 cc de pâte de pistache ( à défaut de pistache hachée)

- 2 œufs

Pour la ganache au chocolat:

- 100 g de chocolat noire en morceaux

- 1 C à soupe de crème liquide

- 70 g de beurre mou ( laissé une heure à t° ambiante)

- 70 g de sucre glace

Pour la réalisation:

Pour la pâte: battre au fouet le beurre mou avec le sucre et la pâte de pistache puis les œufs un à un. Ajouter y la farine mélangée avec le bicarbonate et le sel et bien mélanger le tout. Remplir des petites caissettes en silicones ou en papier et faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C ( en chaleur tournante) durant 15 min environ. Laisser refroidir complètement

Pour la ganache: Faire fondre le chocolat puis y ajouter le crème. Dans un autre bol foutter le beurre mou et le sucre glace.Verser dessus le chocolat fondu en fouettant bien et laisser refroidir 30 min au réfrigérateur.

Pour le montage:A l'aide d'une poche à douille dresser sur le biscuit des rosaces de ganache et décorer de vermicelles de couleurs.

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Pour les cupcakes Vanille/Framboise (environ 16 minis):

Pour la pâte:

- 100 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1/2 cc de bicarbonate de soude ( à défaut de la levure chimique)

- 100 g de sucre

- 100 g de beurre mou

- 2 oeufs 

- 1 cc d'extrait de vanille 

- 125 g de framboises (surgelées ou non)

Pour le glaçage au cream cheese :

- 100 g de cream cheese nature (style philadelphia ou st moret)

- colorant alimentaire rose ou rouge

- 30 g de beurre mou

- 60 g de sucre glace

Pour la réalisation:

Pour la pâte: battre au fouet le beurre mou avec le sucre et l'extrait de vanille puis les œufs un à un. Ajouter y la farine mélangée avec le bicarbonate et le sel et bien mélanger le tout. Remplir des petites caissettes en silicones ou en papier à moitié, insérer une framboise puis verser la 2ème moitié et faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C (en chaleur tournante) durant 15 min environ. Laisser refroidir complètement

Pour le glaçage:Fouetter le beurre mou avec le cream cheese, incorporer petit à petit le sucre glace puis ajouter le colorant. Mettre au frais 30 min minimum avant d'utiliser

Pour le montage:A l'aide d'une poche à douille dresser sur le biscuit des rosaces de glaçage de cream cheese. 

Laisser en quelques un pour vos invités ..... et pour les enfants...